onsdag, april 18, 2018

Carlos Piernas - Carpier: Den spanske røkeren

Carlos Piernas startet sitt firma:
Carpier i 1995. Spesialist på laks men røker mange forskjellige typer sjømat.
Også mange andre typer mat. 
Har vært med på å utvikle røkt olivenolje og en røkt Cava.

Han har en veldig anderledes tilnærming til hvordan røkt laks skal deles opp og presenteres:

Se video fra Santa Fe prosjektet:

Instagram