tirsdag, mai 12, 2015

Paella på Sollerwangen

Inger Marie, Tidemann og Jo er klar for paella. Roar er alltid tilstede "i ånden" på bildet i bakgrunnen. Med levende lys og et glass med god drikke.
Ann Kristin kjøpte en Stangekylling som hun beinet ut og laget kraft av skroget med grønnsaker og urter. Grønnsaker, løk, hvitløk, stangselleri, fenikkel ble stekt i ekstra virgin olje og lagt i langpanna. Deretter stekte hun kyllingkjøttet og chorizo pølse, og la i panna. Bombaris ca 250 gram for 5-6 personer, som absorberer veske/kraft tilsvarende 4 ganger sin egen vekt, stekes sammen med ekstra virgin olivenolje før den også legges i langpanna. Til slutt helles 1,5 liter kylling kraft over det hele og langpanna settes inn i stekeovnen på 200 grader+, avhengig av ovn. Steketid 15-20 minutter. Bakt paprika legges på toppen sammen med fersk fisk/skjell/krabbe/reker, avhengig av hva du har tilgjengelig.
Vi hadde dette ved siden av, denne gangen.
Aioli er alltid et viktig tilbehør, og det er også mange som vil ha ferskt brød til.