søndag, november 30, 2014

Paella med rester av saltfesk

1 rød + 1 grønn paprika og en purreløk freses i panna med ekstra virgin olivenolje. Bedre olje gir bedre smak. På slutten har du oppi 1 kaffekopp, ikke krus, med Bombaris, den ækte paellarisen fra Spania. Altså steker du risen litt sammen med grønnsakene. 750 dl med. Fiskekraft, jeg hadde kraft fra kveitebein som er det beste fordi de er veldig feit. Bedre fiskekraft gir bedre smak. 1 liten boks kokosmelk, den du kjøper på innvandrerbutikken er best. Ha paellakrydder og safran i kraften...og så er det alltid godt med en "dasj" kremfløte. La det koke til det begynner å bli riktig konsistens. Ha i fisken i biter som passer deg. Jeg brukte saltfisk og da må man være forsiktig med å salte kraften, men du kan bruke hvilken som helst fisk. Jeg har en halv squash som jeg svir av med olivenolje oppi sammen med fisken. Når den har den konsistensen du liker, ca.15/20 minutter, tar du det av plata, dekker med et kjøkkenhåndkle og lar det stå og hvile seg i ca.10 minutter. Det skal altså være 750 dl væske tilsammen. Fiskekraft, kokosmelk, fløte.
Smaken av Spania selger Bombaris.....klikk her!
Se Rick Stein lage sin "Paellavariant"....klikk her!