søndag, desember 12, 2010

Fyrstekake fra Trondheim


Ingredienser:
Mørdeig:
150 g smør
1½ dl sukker
3 eggeplommer
2 ss melk
4 dl hvetemel
1½ ts bakepulver


Makronfyll:
150 g (2½ dl) mandler
150 g (2½ dl) melis
ca. 2 ss vin eller vann med litt romessens
3 eggehviter



Fremgangsmåte:
Rør smør og sukker forholdsvis lenge, til det er hvitt og kremaktig. Rør inn eggeplommer og melk og sikt inn hvetemel og bakepulver. Elt deigen sammen. La den stå litt kaldt, så blir den lettere å arbeide med. Trykk 2/3 av mørdeigen i bunnen av formen og oppover langs kanten.


Mal mandlene og bland med melis og vin. Skjær inn stivpisket eggehvite. Fyll massen i formen. Kjevle resten av deigen til en 2-3 mm tykk leiv. Skjær 1-1½ cm brede striper og legg i rutemønster over kaken. Legg en strimmel rundt kanten, slik at alle endene blir dekket. Pensle deigen med sammenvispet egg, og stek i ovn ved 180-190 °C i ca. 40 minutter. La kaken stå litt i formen før den avkjøles på rist.
Vi kan takke en belgisk konditorlærling som kom til Erichsens Konditori i Trondheim for at han rundt 1860 brakte med seg oppskriften på Fyrstekake til Norge. Navnet, "Fyrstekake", ble skapt hos Erichsens Konditori og var ikke noe som kaken het i Belgia.
Kilde: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar