søndag, desember 13, 2009

Meny NSB region Nord, julebord

Fredag 11 desember
Kystlagets lokaler
Regi: Bjørn Henry Møsth
Kokk: Ann Kristin Møsth Wang
Assistent: May Vera Møsth
Råvarer Fosen: Frank Bertelsen

Aperitif: Musserende, Frankrike
Jaqueline Blanc de Blancs, Brut

Foccacia brød med olivenolje.
Årets nypressede fra Castillo de Canena
Informasjon om olivenoljene, klikk her
....og produsentens egen hjemmeside:
http://castillodecanena.com/indexEN.html

Rett nr.1:
Sjøkreps fra Fosen. Fisket av Knut Guldteig
fra fiskebåten "Ragna", oppkalt etter kona.
Babyleaf og ruccula salat, og granateplejuice.
Drikke: Champagne
Tarlant Brut Zero

Rett nr.2:
Suppe laget på klørne av sjøkrepsen.
Med aioli i suppen.
Drikke: Sherry Fino
Fernando de Castilla, Fino
Les avisomtaler om Jan Pettersen som eier
Fernando de Castilla, klikk her
Og Fernando de Castilla`s hjemmesider:
http://www.fernandodecastilla.es/default.cfm

Rett nr.3:
Breiflabb, fanget som tilleggsfangst ved fiske
av sjøkrepsen. Stekt med serranoskinke fra
CasAlba som "magebelte".
Rødløkskompott og stekte skivede mandelpoteter
fra Kvikne.
Informasjon om CasAlba, skinkeprodusenten, klikk her
Drikke:
Calles Riesling 2008 
Berberana Gran Reserva 2001

Rett nr.4:
Sorbet fra Cielo på Solsiden, toppet med sitronlikør
fra Amalfi, Italia. Det er ingen link til leverandøren
på denne flasken. Ble kjøpt i Italia.
Det nærmeste er denne på polet.
Limoncello di Capri

Rett nr.5:
Rådyr fra Fosen. Risotto med sopp og parmesan.
Drikke:
Guigal Cotes de Rhone 2005

Rett nr.6:
Innbakt norsk chevre fra Haukeli
http://www.tine.no/page?id=27&key=8766
Med syltet aprikos, pakket i butterdeig
Drikke:
Chateau Septy 2003

Rett nr.7:
Sjokoladekake, laget med 70% ren sjokolade
Drikke:
Fernando de Castilla, Antique Pedro Ximenez

Kaffe og Pettersen Extra Old Brandy

Link til kokeboken "Rundt Bordet"
http://bjornhenry.googlepages.com/rundtbordet

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar