tirsdag, oktober 16, 2018

SALT FAT ACID HEAT: Fire veier til bedre mat med Samin


Samin Nosrat, kokk og matskribent tar oss med på en reise som forklarer hvorfor maten smaker godt.
I denne episoden om: 
Ekstra virgin olivenolje
Parmesan laget av melk fra de røde kyr. Den nordiske rasen, kunne like godt ha vært oversatt med. Rødt norsk storfe.
Hva er godt svinekjøtt i Italia? 
Hvordan hele svinet blir tatt i bruk.
Hvordan lage god focaccia og pasta.

onsdag, oktober 10, 2018

Boka: Verdens beste lam - lansering Kampen Bistro idag, 10 oktober


I dag, onsdag 10. oktober lanseres høstens mest spennende kokebok på Kampen Bistro
"Verdens Beste Lam"
Utgitt av Oslo voksenopplæring, Helsfyr og forlaget Kolofon
Her er fokus på bærekraft og utdanning. En kokebok av og med kokkelærlinger fra Oslo voksenopplæring Helsfyr som har læretiden sin på flere av Oslos beste restauranter. 
De presenterer mange spennende retter av lam, fra "Snute til hale", sammen med sine kjøkkensjefer.

Fokus er på norskprodusert lam, dyrevelferd, god integrering og bærekraft på flere plan. 
En kokebok med gode personlige historier fra skolens lærlinger som kommer fra 13 forskjellige land. 
I tillegg er det intervjuer med 4 sauebønder og 18 av Oslos beste kokker, bl.a Christer Rødseth, kokkelandslaget og Vaaghals

Lansering på Kampen Bistro idag:
10. oktober. 
Her får vi korte presentasjoner fra de involvert i prosjektet, litt underholdning og velsmakende lammepølser.



Se videoen om "Jobbskaperne" NHO

tirsdag, oktober 09, 2018

Levende vann i hagen

Plancton Marino: "Discover the true taste of the sea"


Angel Leon, havets kjøkkensjef, i Spania har sammen med firmaet:
Plancton Marino utviklet et produkt fra Plankton. Faktisk er det rett og slett plankton de har vært istand til å fremstille og bearbeidet til et produkt.
Se Angel Leon fortelle om hvorfor og hvordan på YouTube:

Aponiente heter restauranten Angel Leon driver. Det er en nedlagt mølle som fikk kraft fra tidevannet i den lille byen:
El Puerto de Santa Maria, ikke langt fra Cadiz.

Les mer om Plancton Marino:


onsdag, oktober 03, 2018

Bursdagsgave fra Ann Kristin og familien



75 års bursdagspresang fra Ann Kristin og Jo. 
Fantastisk innpakket, som alltid! 
En italiensk designerblazer:
40% ull, 35% silke, 25% lin
Et kort med kopi av en hermetikklabel.
To kastanjenøtter, plukket på Bankplassen, utenfor inngangsdøren til Peter Malm. 
Fordi de vet at jeg i mange år har vært opptatt av å gni kastanjenøtter blanke og oppbevare dem som små ikon.
Gjerne også gi dem bort som en påminnelse for en ide eller prosjekt jeg har diskutert med den som får kastanjenøtten.
Alt veldig gjennomtenkt og gjennomført.
Tusen takk!